Les p'tits plats d'une bretonne

21 mars 2017

Diots de Savoie aux oignons

Comme vous avez pu le voir dans ma précédente recette, j'ai réalisé ce week end un repas typiquement savoyard. Pour accompagner mon gratin de crozets à la tomme de Savoie (Recette ici), j'ai cuisiné des diots de Savoie. Spécialité savoyarde, les diots sont des saucisses de porc .

N'ayant jamais cuisiné ce produit, j'ai cherché un peu sur internet et suis tombée sur la recette de Carinette du blog Odeurs et Saveurs. Les photos m'ont mis l'eau à la bouche et j'ai suivi sa recette en remplaçant simplement le vin blanc par du bouillon de boeuf.

On s'est régalé ! La sauce est une pure merveille....

IMG_6501

 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 diots de Savoie
  • 1 petit oignon
  • 35 cl de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de farine

Faire revenir les diots avec un peu de beurre. Quand ils sont dorés, réserver et faire revenir à la place l'oignon émincé. Ajouter la farine mélanger et mouiller avec le bouillon. Mélanger régulièrement pour éviter les grumeaux. Déposer les diots et cuire à couverts 35 minutes en les arrosant avec la sauce et en les retournant de temps en temps.

Servir avec un gratin de crozets ou un autre féculent.

Bon appétit !

Posté par carole03 à 18:42 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,


19 mars 2017

Gratin de crozets à la tomme de Savoie

Voici un gratin typiquement savoyard !

Pour ceux qui ne connaissent pas, les crozets sont une spécialité de Savoie (et plus particulièrement de Tarentaise). Ce sont de petites pâtes carrées, traditionnellement constituées en partie de farine de sarrasin (mais vous en trouvez aussi des nature).

Je les ai cuisiné ici en gratin, avec une bonne tomme de Savoie (vous pouvez aussi utiliser du Beaufort ou de l'Abondance) et un peu de crème. Un régal que j'ai accompagné de Diots de Savoie, une autre spécialité savoyarde dont je vous parlerais dans une prochaine recette !

Et on accompagne d'un peu de salade pour une petite touche de verdure .. (Très important ;)  )

IMG_6499

IMG_6502

 

Ingrédients pour 4 :

  • un peu moins de 400 g de crozets (ici au sarrasin)
  • 20 cl de crème épaisse
  • 200 g de Tomme de Savoie

Faire cuire les crozets dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égoutter.

Mélanger avec la crème et la moitié ou les 2/3 du fromage en dés. Saler si besoin. Verser dans un plat beurré puis parsemer du reste de tomme mais cette fois râpée.

Faire gratiner une vingtaine de minutes au four th 6/7

Il n'y a plus qu'à se régaler !

Posté par carole03 à 20:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 mars 2017

Tarte au thon & aneth

Voici une tarte toute simple improvisée avec la boîte de thon qui restait dans mon frigo et un peu d'aneth. Et pour changer, j'ai réalisé une pâte brisée à base de farine de seigle, qui donne un coté plus rustique et qui est plus goûtée.

A déguster chaude ou froide avec une bonne salade verte.

IMG_6485

IMG_6488

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de seigle
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau

Pour la garniture :

  • Un boîte de thon (190 g pour moi mais vous pouvez en mettre un peu plus)
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de lait
  • Aneth

Dans un saladier, mélanger la farine, la farine de seigle et le sel. Ajouter le beurre mou en morceaux, effriter du bout des doigts puis ajouter un peu d'eau pour pouvoir former une boule avec la pâte. Filmer et mettre au frigo 1/2 heure environ.

Pour la garniture, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le lait, sel / poivre, le thon émietté et  l'aneth. Mélanger.

Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné puis disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond et les bords à la fourchette puis verser la garniture.

Enfourner 35 min environ th 6

Servir avec de la salade.

Bon appétit !

Posté par carole03 à 09:30 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 mars 2017

Crêpes à la bière

Pour liquider les bières de mon placard (vu que je n'en boit pas....) avant mon déménagement, j'ai voulu tester les crêpes à la bière. On retrouve un peu le goût de la bière dans les crêpes, mais de façon très subtile, on ne retrouve pas du tout le coté alcoolisé. La preuve, moi qui n'aime pas la bière, j'ai beaucoup aimé ! On obtient des crêpes légères.

IMG_6477

IMG_6478

Ingrédients (pour une douzaine de crêpes)

  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 250 g de farine
  • 25 cl de bière blonde
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères a café d'extrait de vanille liquide

Dans un saladier, battre les les oeufs en omelette et mélanger avec le sucre puis ajouter la farine petit à petit. Délayer éventuellement avec un peu de lait si la pâte est trop dure. Puis ajouter la bière et le lait progressivement en mélangeant à la cuillère en bois. Incorporer la vanille.

Laisser reposer 1 h

Vous pouvez alors cuire vos crêpes dans une poêle huilée.

IMG_6475

Petite technique qui me vient de ma maman pour huiler facilement votre poêle : Emballer le bout d'une spatule en bois d'un morceau de torchon propre et maintenir le tout avec de la ficelle. Mettre l'huile dans un petit ramequin, tremper votre spatule et huiler votre poêle. Comme ca vous mettez juste la dose d'huile qu'il faut ;)

IMG_6476

 

Garnir selon les envies !

Posté par carole03 à 09:29 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

27 février 2017

Lasagnes à la bolognaise

Je ne sais pas vous, mais moi les lasagnes à la bolognaise font partie de mes plats préférés. Onctueuses, avec une bolognaise et une béchamel maison, c'est un  plat hyper réconfortant !

IMG_6466

 

Ingrédients (pour 4)

Pour la garniture :

  • 1/2 paquet de pâtes à lasagnes (environ 12 plaques)
  • 500 g boeuf haché
  • 500 g de tomates pelées (prévoir un peu plus, car moi j'en ai rajouté un peu à la fin de la cuisson de la bolognaise)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Herbes de provence (environ 2 cuillères à soupe)
  • Persil
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate dilué dans 80 ml d'eau
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • Gruyère
  • Parmesan

Pour la béchamel :

  • 900 ml de lait
  • 66 g de beurre
  • 66 g de farine
  • sel

Préparer la bolognaise

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est tendre (ne pas laisser dorer), ajouter la viande hachée. Quand celle-ci est presque cuite, ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux ainsi que leur jus, le concentré de tomate, le persil ciselé, l'ail émincé, les herbes de provence et les cubes de bouillon émiettés. Laisser mijoter à découvert pendant une vingtaine de minutes pour que la sauce épaississe. Rajouter éventuellement un peu de tomates pelées et de jus si la bolognaise vous paraît trop épaisse. Normalement il n'y a pas besoin de saler comme les cubes de bouillon le sont déjà.

Préparer la béchamel

Faire bouillir le lait. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en mélangeant bien, laisser chauffer quelques secondes puis, hors du feu, verser le lait petit à petit en mélangeant bien au fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Saler. Au départ j'avais mis 750 ml de lait mais la béchamel étant trop épaisse j'en ai rajouté 150 ml.

Dans un plat huilé,  faire les couches suivantes :

  • un peu de bolognaise dans le fond (pour éviter aux pâtes de coller) Inutile de précuire les pâtes.
  • Pâtes / bolognaise / parmesan / béchamel 3x
  • Terminer par une couche de pâtes, une bonne couche de béchamel et parsemer généreusement de gruyère rapé

Enfourner 30 minutes environ th 6 jusqu'à ce que les lasagnes soient bien dorées

Servir bien chaud avec de la salade.

Vous pouvez les préparer sans soucis à l'avance et les mettre au frigo, il n'y aura plus qu'à les mettre à cuire avant de passer à table !

IMG_6467

 

Posté par carole03 à 10:38 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,


26 février 2017

Tarte aux pommes toute simple, sur lit de compote & poudre d'amandes

Voici une tarte aux pommes simplisme : Une couche de poudre d'amandes (qui va absorber l'humidité rendue par les pommes et ainsi éviter de se retrouver avec une pâte à tarte toute ramollie...) surmontée d'un lit de compote sur lequel on dresse joliment des lamelles de pommes en rosace.

Parfait pour un petit dessert simple et gourmand !

IMG_6462 - Copie

IMG_6463 - Copie

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée RECETTE ICI ou une pâte sablée
  • Des pommes
  • De la compote de pommes
  • De la poudre d'amande
  • 1 oeuf pour dorer

Etaler votre pâte à tarte sur le plan de travail fariné. La disposer dans le moule, piquer le fond et les cotés à la fourchette, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et verser du riz cru jusqu'en haut. Cuire à blanc 10 min th 6. Retirer le papier et le riz, badigeonner le fond et les cotés avec le blanc d'oeuf, ce qui permettra de former une couche imperméable et ainsi éviter à la pâte de se détremper avec le jus des pommes. Enfourner 5 minutes.

Verser de la poudre d'amandes dans le fond de tarte de façon à le recouvrir puis étaler une couche de compote délicatement pour ne pas la mélanger aux amandes et disposer les lamelles de pommes en rosace en commençant par le tout et en les serrant bien. Dorer les pommes et les bords de la pâte à tarte avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et enfourner à nouveau pour environ une demi heure jusqu'à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien cuite.

Déguster tiède ou froide après un passage au frigo.

Bon appétit !

IMG_6465 - Copie

Posté par carole03 à 17:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 février 2017

Feuilletés à la chair à saussice

Petite recette simple et délicieuse de feuilletés réalisés ce week end à 4 mains avec une très très bonne copine.  A vous de laisser libre cours à votre imagination pour la forme des feuilletés ! (Petite pensée pour ton feuilleté poisson ;) )

Très bon !

IMG_6453

IMG_6451

 

 

Ingrédients :

  • Pâte feuilletée pur beurre
  • chair à saucisse
  • 1 oignon
  • Persil
  • 1 jaune d'oeuf

Dans une poêle faire revenir les oignons émincés. Ajouter la chair à saucisse et le persil ciselé, juste le temps de précuire la viande très rapidement.

Laisser refroidir un peu.

Dans la pâte feuilletée, découper des rectangles, pour chaque feuilleté prévoir un rectangle pour le dessous et un rectangle un peu plus grand pour le dessus. Disposer les rectangle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Avec les mains, prendre un peu de farce, la tasser entre les mains et la déposer sur les petits rectangle de pâte, en laissant 1 cm tout autour. Humidifier le bord à l'aide d'un pinceau, déposer le second rectangle de pâte et souder bien les bords en appuyant avec les doigts. Couper proprement au couteau pour obtenir de beaux rectangles régulier puis à l'aide d'une fourchette faire des stries.

Dorer au jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau puis enfourner pour 15 minutes environ th 6 jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Déguster chaud avec une bonne salade verte !

 

Posté par carole03 à 19:10 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

12 février 2017

Croque gratiné au gruyère & à la bière

Depuis un an, je suis abonnée au magazine Gourmand, ce qui permet de toujours trouver de nouvelles idées de recettes, associations et produits à cuisiner... Dans le numéro de février j'y ai trouvé cette recette de "Pain toasté à la bière comme un croque monsieur", parfait pour utiliser la bière qu'il restait dans mon placard (je n'en bois jamais mais j'ai toujours des bouteilles pour quand j'ai du  monde de passage).

Le goût de la bière n'est pas trop présent (puisque moi qui n'aime pas ça j'ai aimé !)

Le seul hic c'est que finalement le gruyère n'est pas suffisamment coulant à mon goût et reste assez épais.

J'ai réalisé ces croques à ma façon, puisque je n'ai pas fait revenir les tranches de jambon dans une poêle avec du beurre, comme l'indiquait la recette initiale.

IMG_6438

Ingrédients : (pour deux croques)

  • 4 tranches de pain
  • 2 belles tranches de jambon
  • 140 g de gruyère
  • 15 cl de bière blonde

Faire griller les tranches de pain au grille pain ou au four (dans ce cas déposer une noisette de beurre sur chacune)

Porter la bière à ébullition dans une casserole puis incorporer le gruyère en petits morceaux. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que vous obteniez une sorte de pâte.

Dans un plat, déposer deux tranches de pain et une tranche de jambon sur chacune. recouvrir avec les deux tranches de pain restantes. napper du mélange fromage-bière puis enfourner pour 15 - 20 minutes th 6 jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Servir avec une salade verte

Posté par carole03 à 13:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 février 2017

Gâteau invisible caramélisé aux pommes

Ce week end j'avais une envie de dessert aux pommes. Tarte, gâteau ? En me baladant sur le net, je suis tombée sur la délicieuse recette de Christelle du blog Il était une fois la pâtisserie (si vous ne connaissez pas son blog, allez y faire un petit tour vous y trouverez sûrement votre bonheur), le coté caramélisé de son gâteau et sa texture fondante m'ont fait me décider, j'avais trouvé ce que j'allais faire pour dimanche midi !

Le gâteau invisible doit son nom à la très grande quantité de pommes par rapport à la pâte. Les  fruits sont coupés en très fines lamelles pour qu'elles se mêlent bien à la pâte.

Le résultat était top, un peu moins épais que ce que j'imaginais (prendre un moule un peu plus petit la prochaine fois) mais c'était un régal, la texture est très fondante et le fond caramélisé le rend encore meilleur !

IMG_6436

 

Ingrédients :

  • 80 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 13 cl de lait
  • 1 kg de pommes

Fouetter les oeufs avec la moitié du sucre puis ajouter la moitié du beurre fondue puis la farine et la levure. Délayer petit à petit avec le lait.

Couper les pommes en tranches très fines et les ajouter à la pâte.

Beurre un moule avec le reste du beurre mou puis saupoudrer avec le reste du sucre roux. Verser la pâte.Vous aurez l'impression de n'avoir que des pommes et casiment pas de pâte mais c'est normal ! Cuire environ 30 minutes th 6 (la durée varie en fonction des fours). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser tiédir puis démouler à l'envers sur un plat. Laisser refroidir avant de déguster

IMG_6435

Bon appétit !

Posté par carole03 à 11:36 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 janvier 2017

Gâteau au yaourt à la noisette

Qui n'a pas mangé, enfant, un bon gâteau au yaourt ? C'est d'ailleurs souvent le premier gâteau que l'on fait, aidé de maman, quand on est petit tellement il est simple et rapide à réaliser.

J'ai improvisé une version à la noisette, en remplaçant une partie de la farine par de la poudre de noisette et en ajoutant des noisettes concassées.

Alors je dois vous avouer que j'ai eu un petit soucis avec la cuisson, comme il dorait trop vite et de peur qu'il ne brûle, j'ai dû ouvrir le four en cour de cuisson pour mettre un papier d'alu et le gâteau est donc retombé, d'oû son aspect un peu raplapla... Mais ça ne lui a pas empêché d'être délicieux et bien moelleux, avec le craquant des noisettes concassées.

IMG_6431

 

Ingrédients :

  • 1 yaourt (sucré pour moi)
  • 2 pots de sucre
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de poudre de noisettes
  • 1/2 pot d'huile
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères a café d'arôme vanille
  • 1 sachet levure
  • 50 g de noisettes torréfiées à la poêle

Mélanger le yaourt avec le sucre puis incorporer la farine, la poudre de noisette et la levure. Ajouter l'huile puis les jaunes d'oeufs et la vanille liquide. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation ainsi que les noisettes concassées.

Verser dans un moule huilé et fariné et cuire 30 minutes environ th 6.

Laisser refroidir et déguster !

 

IMG_6428

Posté par carole03 à 14:15 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,