Les p'tits plats d'une bretonne

23 août 2016

Croque Madame au pain & à la poêle

Parce que certains soirs, on n'a plus grand chose dans le frigo et que l'on a envie de s'improviser un petit plat rapide à faire, il y a... Les croques monsieur !

Rapide, simple et terriblement bon, croustillant et fondant... Et parce que ce soir j'étais gourmande, j'ai opté pour le croque madame !

Et cette fois, avec du vrai bon pain pour changer du pain de mie et pour un coté plus rustique, le  tout avec une cuisson à la poêle, parce que oui, j'avais vraiment envie de vite fait ;)

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Ingrédients (par croque) :

  • 2 tranches de pain
  • De la béchamel
  • Du gruyère rapé
  • 1 tranche de jambon
  • 1 oeuf
  • De la ciboulette

Beurrer une tranche de pain, y déposer 1 tranche de jambon, recouvrir de béchamel et de gruyère rapé. Recouvrir avec la seconde tranche de pain, faire dorer et chauffer des deux cotés dans une poêle anti adhésive avec un peu de beurre et d'huile, avec un couvercle. Etaler de la béchamel et du gruyère sur la tranche de pain du dessus, remettre le couvercle pour faire chauffer. Dans une deuxième poêle, faire cuire un oeuf au plat, saler, disposer le croque dans une assiette, déposer l'oeuf par dessus, parsemer de ciboulette et c'est prêt ! Rapide non ?!

Bon appétit !

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Sauce au moules à la crème, ail, persil & palourdes

De retour d'une virée pêche à pied avec une amie à l'occasion des grandes marées le week end dernier (et oui j'ai de la chance d'habiter à 20 minutes de la mer costarmoricaine !) j'ai improvisé cette petite recette, simplement délicieuse à déguster avec un bon riz. Parfait pour changer des moules frites !

Si vous péchez vous même vos moules et palourdes, sachez que vous ne pouvez pas les cuisiner tout de suite au retour de la pêche. Il faudra les mettre à dessabler, en les mettant dans un grand récipient avec de l'eau additionnée de sel (pour donner aux fruits de mer l'illusion de la mer et les faire s'ouvrir) afin qu'ils rejetent l'éventuel sable et débris de coquillage qu'ils contiennent. Changer l'eau 1 ou 2 fois.

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Ingrédients :

  • des moules
  • des palourdes
  • quelques coques
  • 1 petite gousse d'ail
  • le vert d'1 oignon botte
  • Persil
  • Crème épaisse

Faire cuire les fruits de mer dans une grande casserole à feu vif. Ils sont cuits quand les coquilles sont ouvertes. Décortiquer et réserver

Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre avec un peu d'huile (le beurre permet de faire dorer et l'huile évite de faire brûler) et y ajouter l'ail émincé. Faire revenir. Ajouter le vert de l'oignon botte ciselé, les moules, les palourdes, les coques, le persil ciselé et la crème. Saler. Faire chauffer quelques instants (pas trop longtemps pour ne pas surcuire les fruits de mer qui deviendraient alors caoutchouteux..) et servir avec du riz !

 

 

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21 août 2016

Tarte à la tomate, moutarde au miel & gruyère

Voici une tarte incontournable de l'été : la tarte à la tomate !

Une version avec un lit de moutarde au miel de mon partenaire Bretagne Spécialités et une couche de gruyère fondant.

 

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Il y a un mois, je recevais un beau colis de mon tout premier partenaire, Bretagne Spécialités. il s'agit d'une société qui a vu le jour grâce au regroupement sous le même nom de plusieurs enseignes réparties sur la côte bretonne. Elle travaille avec des artisans et des petits producteurs locaux et régionaux dans le but de promouvoir les produits bretons, leur authenticité et leurs saveurs. Elle propose ainsi à la vente des produits bretons de toutes sortes : condiments, produits de la mer, produits à base d'algues, biscuits, caramels, boissons.. Vous pouvez retrouvez tous leurs produits sur leur site internet : http://www.bretagne-specialites.fr sur lequel vous pouvez acheter en ligne, ou bien dans leurs points de vente répartis en Bretagne.

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Et dans ce colis, un pot de moutarde au miel que j'ai gardé bien de coté jusqu'à ce que je trouve une façon de l'incorporer dans une recette gourmande. Et c'est chose faite ! Cette moutarde se marie très bien avec les saveurs de cette tarte d'été.

 

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • De la moutarde au miel de mon partenaire Bretagne spécialités
  • Un bon morceau de gruyère (ne pas utiliser du gruyère râpé)
  • Des tomates bien mûres, du jardin c'est encore meilleur !
  • Des herbes de provence
  • Un peu d'huile d'olive

Dérouler la pâte feuilletée et en garnir un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette puis étaler une couche de moutarde. Recouvrir de lamelles de gruyère (on ne doit plus voir la moutarde) puis disposer les tomates en rondelles épaisses. Saupoudrer d'herbes de provence et verser un filet d'huile d'olive. Ramener les bords de la pâte sur les tomates en les fronçant un peu et en appuyant avec les doigt pour les faire tenir.

Faire cuire 30-35 minutes th 6 et déguster chaud avec une bonne salade !

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16 août 2016

Crumble aux nectarines & pêches

Parce que mon four était allumé (pour la recette qui arrivera bientôt ;) ), j'en ai profité pour faire un petit dessert rapide. Une envie de gourmandise aux fruits, des nectarines et des pêches... ET hop ! Voilà un délicieux crumble !

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Ingrédients :

  • 2 pêches jaunes
  • 3 nectarines jaunes
  • 75 g de beurre demi sel
  • 75 g de farine
  • 75 g de sucre roux (cassonade)

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre mou en morceaux et effriter du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

Beurrer un plat, y mettre les nectarines et les pêches en gros morceaux. Recouvrir de crumble.

Faire cuire une demi heure th 6 jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser tiédir avant de déguster

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14 août 2016

Courgette farcie au riz, Vache qui rit & moutarde à l'ancienne

Si vous posséder un potager, vous vous retrouver peut être confronté à l'abondance de courgettes (entre celles qui poussent dans votre jardin et celles qu'on vous donnent parfois à droite à gauche...) et au manque d'idées pour les cuisiner autrement qu'en ratatouille, pôelée ou farcie à la viande....

Alors je vous propose aujourd'hui une recette de courgette farcie au riz, fromage frais, ciboulette & moutarde à l'ancienne à déguster froide.

Car oui, le week end dernier ma soeur m'a donné une courgette du jardin d'amis, et j'ai improvisé ce petit plat avec les restes de mon frigo

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Ingrédients : (pour deux)

  • 1 courgette ronde
  • du riz cuit
  • de la Vache qui rit (ou du fromage frais)
  • un peu de crème liquide ou de lait 
  • des lardons cuits (ou du bacon..)
  • de la moutarde à l'ancienne
  • de la ciboulette

Laver la courgette, coupez-la en deux dans le sens de l'épaisseur puis retirer la chair et les pépins.  Si comme moi c'est une grosse courgette, vous serez sûrement obligé de jeter l'intérieur car la chair sera filandreuse et aura de trop gros pépins. Cependant si vous utilisez une courgette allongée ou un petite courgette ronde, faites cuire vos courgettes sans retirer l'intérieur et gratter après cuisson en incorporant la chair à la garniture riz-fromage frais.

Faire bouillir une grande cocotte d'eau et y déposer les moitiés de courgettes. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter et disposer les courgettes à l'envers sur du papier absorbant pour retirer le maximum d'eau.

Pendant ce temps, mélanger le riz cuit, la vache qui rit (ou le fromage frais), la moutarde à l'ancienne, les lardons, la ciboulette ciselée, un peu de crème (ou de lait). Saler puis garnir les courgettes avec cette préparation. Mettre au frigo et déguster bien frais

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Bon appétit !

 

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Pommes de terre façon mimosa

Voici une recette qui fera une entrée ou un plat frais pour vos repas d'été.

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Ingrédients :

  • 1 grosse pomme de terre par personne
  • mayonnaise
  • crème liquide (ou épaisse si vous n'avez pas)
  • Ciboulette
  • curry
  • sel

Cuire les pommes de terre à l'eau. Laisser refroiir puis retirer la peau. Vous pouvez la laisser mais ça risquera d'être moins pratique à manger...

A l'aide d'une cuillère, creuser l'intérieur des pommes et mettre la chair dans un bol. Ecraser à la fourchette avec de la mayonnaise, un peu de curry, du sel, de la ciboulette ciselée et un peu de crème pour obtenir la texture souhaitée. Farcir les pommes de terre avec cette préparation et mettre au frigo pour déguster bien frais !

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08 août 2016

Cake Aubergine & feta

J'avais trouvé l'idée de ce cake dans un exemplaire du magazine "Cuisine & Vins " il y a un bon moment, j'avais noté la recette pour la tester plus tard.

Bon je dois dire que la recette que je vous propose aujourd'hui n'a plus grand chose a voir avec la recette de base, puisque j'ai modifié les quantités d'à peu près tous les ingrédients et que j'y ai ajouté une petite courgette.

Sa texture est humide et moelleuse, il est parfait pour s'inviter à vos picnics et apéros de l'été !

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Ingrédients :

  • 350 g d'aubergine
  • 1 toute petite courgette
  • 150 g de feta
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 12 cl de crème liquide
  • 1 sachet de levure
  • 60 g de parmesan
  • 80 ml d'huile (tournesol colza...)

Laver les aubergines et les couper en dés. Les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. (10 minutes environ). Ajouter la courgette râpée (en gardant la peau) un peu avant la fin de la cuisson. Saler et laisser refroidir.

Battre les oeufs en omelette. Incorporer progressivement la farine et la levure. Ajouter la crème puis l'huile, le parmesan, les aubergines / courgettes et enfin la feta en dés.

Verser dans un moule à cake huilé et fariné.

Cuire 50 minutes environ th 6

Laisser refroidir et mettre au frigo pour le déguster bien frais, c'est encore meilleur !

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03 août 2016

Tarte aux abricots & amandes

Vous l'aurez peut être remarqué, je suis une gourmande de tartes ! J'adore les tartes aux fruits, avec une pâte sablée ou brisée (maison bien sûr !) et une garniture crémeuse à souhait, elles font un dessert parfait ! A la fois frais et fruité. Idéal pour terminer un repas (oui parce qu'entre nous, qu'on soit bien d'accord, pas de repas sans dessert ! ;) )

Alors voici une tarte de saison, avec de bons abricots frais revenus dans le beurre et le sucre vanillé et une garniture aux amandes. Le tout sur une pâte brisée !

Elle a tellement vite été mangée que j'en ai oublié de prendre une photo de l'intérieur.....

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Ingrédients : (si vous utilisez un moule à tarte assez grand, il faudra peut être augmenter la quantité de garniture à l'amande, en utilisant trois oeufs)

  • 1 pâte brisée (recette ici)
  • Des abricots
  • Un gros morceau de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 80  de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 40 g de poudre d'amandes
  • des amandes effilées

Laver les abricots, les essuyer dans un torchon puis les couper en quatre et les poêler rapidement dans le beurre et le sucre vanillé, sans les faire trop ramollir pour éviter de se retrouver avec de la compote.. Réserver et laisser refroidir

Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond et les bords a la fourchette, disposer par dessus un papier sulfurisé, remplir de riz cru et cuire à blanc 10 minutes. Retirer le riz et le papier et cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, la maïzena, la poudre d'amandes et la crème liquide.

Disposer les abricots sur la pâte, verser la préparation, parsemer d'amandes effilées et mettre à cuire 30 minutes environ th 6 jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Laisser refroidir et déguster après un bon passage au frigo !

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01 août 2016

Cake Courgettes & Pesto

Pour les picnics, j'aime beaucoup faire des cakes salés. Alors quand j'ai vu la recette de Cake de courgettes au pesto et au chèvre de Lou du blog Une aiguille dans l'potage , il m'a donné très envie pour mon picnic entre amis hier à la plage ! Je m'en suis inspiré pour en faire un cake aux courgettes et au pesto en remplaçant le parmesan par du gruyère et en supprimant le fromage de chèvre.

Sa texture humide grâce aux courgettes en fait un cake assez léger et surtout bien frais, idéal pour l'été !

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Ingrédients :

  • 1 grosse courgette
  • 120 g de pesto
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 ml de lait
  • 80 ml d'huile
  • 50 g de gruyère

Laver et râper la courgette en gardant la peau. La faire revenir a la poêle pour qu'elle soit tendre et ait rendu un peu de son eau.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits au centre et ajouter le mélange oeufs battus-lait-huile. Mélanger puis ajouter le pesto, les courgettes, le gruyère et saler.

Verser dans un moule huilé et farine.

Faire cuire environ 50 minutes th 6

Laisser refroidir et mettre au frigo pour le déguster bien frais !

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27 juillet 2016

Cake aux salicornes, truite fumée & blé noir

Il y a deux jours, je vous parlais du colis que j'avais reçu de mon tout premier partenaire : Bretagne spécialités

Pour ceux qui ont raté le message précédent, il s'agit d'une société qui a vu le jour grâce au regroupement sous le même nom de plusieurs enseignes réparties sur la côte bretonne. Elle travaille avec des artisans et des petits producteurs locaux et régionaux dans le but de promouvoir les produits bretons, leur authenticité et leurs saveurs. Elle propose ainsi à la vente des produits bretons de toutes sortes : condiments, produits de la mer, produits à base d'algues, biscuits, caramels, boissons.. Vous pouvez retrouvez tous leurs produits sur leur site internet : http://www.bretagne-specialites.fr sur lequel vous pouvez acheter en ligne, ou bien dans leurs points de vente répartis en Bretagne.

Dans ce fameux colis que j'ai eu la chance de recevoir, pleins de bonnes petites choses dont un pot de salicornes !

C'était l'occasion de découvrir ce produit que je n'avais encore jamais goûté. La salicorne est une plante qui pousse en bord de mer, entre autres dans les marais salants. On la retrouve ainsi sur la côte atlantique, en Charente Maritime & en Bretagne. Surnommée "haricot de mer" elle a un petit goût iodée. On consomme les pousses tendres en condiments ou bien cuisinées comme un légume. On les retrouve entre autres en bocaux, confites dans du vinaigre. Elles s'associent à merveille avec les poissons et les crustacés.

Pour ma part, j'ai reçu un bocal de salicornes au naturel.

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Je me suis donc empressée de réaliser une recette avec ce beau produit de ma région. J'avais envie d'une recette de terroir et j'ai ainsi imaginé ce cake associant les salicornes à la truite fumée de Bretagne & au blé noir. Et je dois dire que toutes les saveurs se marient très bien et en font un délicieux cake à déguster lors d'un picnic ou d'un repas froid.

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Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • 30 g farine de blé noir
  • 1 sachet de levure
  • 125 ml de lait
  • 60 ml d'huile de colza ou tournesol
  • 40 g de gruyère râpé
  • 4 tranches de truite fumée de Bretagne
  • 130 g de salicornes au naturel de mon partenaire Bretagne spécialités
  • 1 tomate
  • un bouquet de ciboulette

Egouter les salicornes et les passer légèrement sous l'eau.

Couper la tomate en dés et la truite fumée en lanières.

Mélanger les farines, la maïzena, le sel et la levure.

Battre les oeufs en omelette, ajouter les farines puis le lait, l'huile, la tomate, la truite fumée, le gruyère, la ciboulette ciselée et enfin les salicornes. Saler légèrement et mélanger délicatement

Verser dans un moule huilé et fariné

Cuire 40 minutes th 6

Laisser refroidir et déguster avec de la salade ou des crudités.

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