23 novembre 2016

Mini tartelettes aux rillettes de noix de Saint Jacques

Le week end dernier je recevais une très bonne amie à la maison. Pour un petit apéro sympa et ultra simple, j'ai sorti les délicieuses rillettes de noix de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc que j'avais reçu de mon partenaire Bretagne Spécialités l'été dernier. Bretagne Spécialités est une société qui a vu le jour grâce au regroupement sous le même nom de plusieurs enseignes réparties sur la côte bretonne. Elle travaille avec des artisans et des petits producteurs locaux et régionaux dans le but de promouvoir les... [Lire la suite]
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09 juillet 2016

Comment décortiquer une araignée de mer ?

habitant près de la mer (sur la côte bretonne) j'ai la chance de pouvoir profiter de bons produits de la mer. Alors quand mon voisin poissonnier du marché (pour ceux qui ne le savent pas encore je travaille chez un maraîcher biologique et le jeudi après midi je fais le marché sur un petit port pour vendre les légumes) m'a gentiment offert cette araignée, je ne pouvais pas dire non ! Oui sauf qu'une fois cuite je me suis dit, "c'est pas le tout mais maintenant il va falloir que je décortique ça !" alors voici quelques astuces pour... [Lire la suite]
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14 juin 2016

Gratin de Saumon & pommes de terre à la crème & aneth

Voici un bon gratin bien crémeux que j'ai préparé le week end dernier pour un petit repas entre copines. Ingrédients (pour 3 gourmands) : 600 g de pommes de terre 250 g de pavé de saumon 20 cl de crème liquide entière aneth gruyère Cuire les pommes de terre à l'eau salée, égouttez-les, pelez-les puis coupez-les en rondelles. Cuire les pavé de saumon à l'eau salée en démarrant à froid. Compter 5-10 minutes de cuisson selon la taille des pavé. Vous pouvez aussi ajouter un sachet de court bouillon... [Lire la suite]
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08 février 2016

Poisson feuilleté au saumon, poireau & crème

Ce week end, j'avais envie de faire un feuilleté au poisson. Au lieu de faire une forme rectangle, un panier ou un tourte, j'ai eu envie de faire un gros poisson ! A l'intérieur : une fondue de poireau crémeuse et du saumon frais au bon goût d'aneth. Avec une bonne salade, on s'est régalé !   Pour un gros poisson, soit environ 5 parts : 2 pâtes feuilletées (pur beurre de préférence) 3 poireaux 1 oignon 550 g de pavé de saumon 20 cl de crème fraîche épaisse 1 jaune d'oeuf pour la dorure Aneth beurre Faire... [Lire la suite]
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18 août 2015

Salade de pommes de terre, harengs fumés et échalote

De retour de vacances, passage chez ma soeur avant de rentrer dans mon chez moi.  Camping entre soeurs oblige, son chéri était resté garder la maison. Dans le frigo, restait de sa semaine une petite salade de pommes de terre - harengs fumés -échalotte qui m'a bien fait envie ! Alors ni une ni deux, de retour dans les côtes d'armor, j'ai acheté de quoi faire ce p'tit plat pour le soir. Et bien c'est un régal ! Ingrédients pour 3-4 personnes (Tout dépend si vous le prévoyer comme plat principal, ou en entrée) 200 g de... [Lire la suite]
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24 juillet 2015

Truite aux amandes

Un plat tout simple à préparer mais tellement bon ! Le bon goût de la truite, le croustillant de la peau panée, et le croquant des amandes... A servir avec un bon riz basmati ! Ingrédients : 1 truite par personne Beurre lait farine amandes effilées Verser le lait et la farine dans deux assiettes respectives. Rincer les truites sous le robinet et les essuyer. Les passer dans le lait puis dans la farine. Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre (si vous n'en mettez pas assez les poissons vont accrocher au... [Lire la suite]
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20 juillet 2015

Rillettes de maquereaux

une boîte de maquereaux dans le frigo ? hop une recette !   Un bout goût de maquereau relévé par la moutarde à l'ancienne et allié au crémeux du fromage frais. A tartiner sur des petits toasts de pain .. laissez-vous tenter ! Ingrédients : 110 g de maquereaux en boîte nature (l'équivalent d'une boite) 100 g de fromage frais 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne Sel Ciboulette Dans un bol, émietter grossièrement le maquereaux, en laissant des morceaux. Ajouter le... [Lire la suite]
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