Ca y est, me voilà de retour de vacances depuis bientôt une semaine, après mes aventures en montagnes. Eh oui, il faut bien retourner travailler !

Après avoir mis de coté le blog pendant un bon mois, me revoilà avec une nouvelle recette de quiche pour profiter des dernières courgettes de la saison. Parce que oui l'automne s'est installé, et avec lui les légumes d'hiver commencent à pointer le bout de leur nez sur les étals des marchés.

J'ai utilisé des courgettes râpés pour intégrer à la garniture, ce qui rend la texture plus homogène. Un peu de curry pour le goût (et la couleur !), un reste de feta dans le frigo et petite improvisation : un pâte brisée à la farine de seigle qui apporte une couleur rustique et un petit goût en plus. Et pour finir, quelques graines de courges sur le dessus pour le croquant !

Vous pouvez aussi ajouter un oignon émincé que vous ferez revenir à la poêle

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Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

  • 100 g de farine de seigle
  • 100 g de farine classique
  • 100 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d'eau

Pour la garniture :

  • 2 courgettes
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Du curry
  • Un peu de sel
  • De la fêta
  • De la semoule (pour mettre dans le fond de la tarte et ainsi éviter que les courgettes ne détrempent la pâte)
  • Quelques graines de courges

Préparer la pâte à tarte :

Mélanger les farines et le sel. Ajouter le beurre en morceaux et effriter du bout des doigts pour obtenir de petits grains. Ajouter un peu d'eau puis mélanger à la main et former une boule. Filmer et mettre au frigo une demi heure.

Laver les courgettes, retirer les deux extrémités puis les râper. Les faire revenir à la poêle jusuq'à ce qu'elles soit tendres et aient rendu leur eau. Réserver.

Mélanger au fouet les oeufs avec la crème, un peu de sel, un peu de curry puis ajouter les courgettes.

Étaler la pâte à tarte au rouleau, la disposer dans le moule, piquer le fond à la fourchette puis recouvrir d'une fine couche de semoule. C'est la première fois que je testais cette technique pour éviter que les légumes ne détrempent la pâte, et le résultat est topissime ! Dans le four, la semoule va absorber l'eau de la garniture et va donc cuire et former une fine couche qui va permettre à la pâte de cuire correctement et d'être croquante. A utiliser avec toutes les garniture humides !

Émietter la fêta puis recouvrir de la préparation aux courgettes.

Faire cuire 35-40 min th 6 jusqu'à ce qu'elle soit bien doré et la pâte bien cuite. 10 minutes avant la fin, parsemer de graines de courges dont vous aurez retiré l'enveloppe extérieure.

Déguster avec une bonne salade !