J'ai trouvé cette recette sur le blog Aux bons petits plats de Valou qui l'avait elle même piochée sur celui d'Adeline, Une pipelette en cuisine .

Bon ce n'est plus vraiment la saison des pommes mais j'ai quand même eu envie de tester ce bon dessert : un délicieux flan pâtisser aux pommes sur une couche de spéculoos. Idéal pour un dessert frais !

Une prochaine fois je pense que j'essayerais avec un fond de palets bretons !

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Ingrédients :

Pour le fond de tarte :

  • 250 grammes de spéculoos
  • 60 g de beurre

Pour la garniture :

  • 700 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
  • 65 g de fécule de maïs
  • 4 pommes

Mettre les spéculoos dans un sac congélateur, retirer l'air, le fermer et écraser les biscuits en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez aussi le faire avec un mixeur si vous avez. Les mélanger avec le beurre fondu et verser le tout dans un moule beurré. Si vous possédez un moule à charnière c'est encore mieux. Moi j'avais opté pour du papier sulfurisé dans le fond du moule pour faciliter le démoulage mais je pense que ça rend le fond du dessert moins croquant.

Tasser bien avec le fond d'un verre en remontant légèrement sur les bords. Il n'est pas nécessaire de remonter jusqu'en haut comme j'ai fait car le dessus a tendance à s'éffriter. Mettre au frigo.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la fécule de maïs et la vanille.

Faire bouillir le lait et le verser doucement sur la préparation en mélangeant.

Reverser dans une casserole et faire épaissir sur feu doux en mélangeant constamment au fouet. Verser dans un saladier et filmer au contact le temps de préparer les pommes.

Éplucher et couper les pommes en petits cubes. Les ajouter au flan.

Verser sur le fond de tarte, lisser la surface et faire cuire au four 40 minutes environ th 7

Laisser refroidir puis mettre au frigo avant de déguster !