J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine végétarienne, enfin comme souvent je l'ai modifié à ma sauce.

Je n'avais encore jamais fait de cannelloni, et la farce au brocolis m'avais bien tenté ! Et je suis plutôt contente du résultat. C'est facile à faire et bien bon !

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Pour 5 personnes :

  • 15 cannelloni
  • 450 g de fleurettes de brocolis (j'avais un peu moins)
  • 50 g de miettes de pain frais
  • 150 ml de lait
  • 250 g de ricotta
  • 2 - 3 cuillères à soupe de parmesan
  • Du fromage pour le dessus : gruyère ou mozzarella
  • des noix

Pour la sauce tomate :

  • 500 g de Tomacouli (purée de tomates)
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de sel (pour casser l'acidité de la tomate)

Séparer le brocoli en fleurettes (ne pas utiliser le pied) et cuire 20 minutes à la vapeur.

Mixer avec la moitié du lait.

Mélanger le pain émietté avec la ricotta, le reste de lait, le parmesan et la brocolis. Saler.

Préparer la sauce :

Faire fondre l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile. Ajouter les tomates, le sucre, 150 ml d'eau et laisser mijoter 10 minutes

Remplir les pâtes avec la farce (inutile de les précuire, pratique !)  à l'aide d'une poche à douille.

Mettre 1/3 de la sauce tomate au fond d'un plat à gratin huilé. Déposer les cannelloni et recouvrir de sauce. Parsemer la surface avec le gruyère ou la mozzarella.

Cuire 40 minutes th 6.

10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le gratin de cerneaux de noix.

L'eau de la sauce tomate va s'évaporer pendant la cuisson, si vous voyez que l'ensemble à tendance à sécher, rajouter un peu d'eau.

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