Hachis parmentier de boeuf haché & petits légumes

10 janvier 2016

Hachis parmentier de boeuf haché & petits légumes

Voici un plat d'hiver idéal avec ce temps ! Je ne sais pas chez vous, mais ce matin en Bretagne, c'est parti pour une nouvelle journée de gris, pluie et vent...

Du temps à publier des petites recettes réconfortantes !

Un hachis parmentier au boeuf, pas sec du tout puisqu'il contient de la tomate, du bouillon et des petits légumes !

Ingrédients pour un plat carré de 22 cm de coté (prévoyez un plat assez haut), soit 4-5 personnes selon les mangeurs !

500 g de boeuf haché
1 oignon
1 boite de tomates pelées de 400 g (ou 2 belles tomates fraîches en saison)
25 cl de bouillon de boeuf
2 carottes
230 g de champignons de Paris
Du persil (j'ai mis une cuillère à soupe de persil séché, n'en ayant pas sur ma terrasse...)
Une bonne purée maison avec 750 g de pommes de terre

Préparation :

Laver les champignons (inutile de les éplucher) et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une poêle.

Éplucher les carottes, les laver puis les couper en rondelles.

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter alors la viande hachée et faire dorer. Incorporer les carottes, les champignons, le bouillon, le persil, les tomates en morceaux et leur jus. Assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Préparer la purée : Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans une grande casserole d'eau bouillante. Les éplucher puis les passer au moulin à légumes. Ajouter un peu de lait, éventuellement un peu de crème fraîche ou de beurre jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. La purée ne doit pas être trop liquide car elle va absorber un peu de liquide de la garniture pendant la cuisson au four. Saler.

Beurrez votre plat, déposez la garniture viande-légumes au fond en essayant de ne pas prendre trop de jus et recouvrir avec la purée. Faites des dessins à la fourchette et faites cuire à four chaud th 6-7 pendant environ une demi heure. 10 minutes avant la fin, ajoutez des morceaux de beurre sur la surface pour faire dorer.